Рекомендоції щодо використання харчових волокон у виробництві низькожирних майонезів

Маковська, Т. В.

Рекомендоції щодо використання харчових волокон у виробництві низькожирних майонезів

Файли

Problemy_zdor_zhitt_2015_Makovska.pdf(1.46 MB)

Дата

2015

Автори

Маковська, Т. В.

Анотація

У зв'язку з пiдвищенням цiкавленостi споживачiв до формування здорового рацiону харчування з використанням продуктiв нового поколiння, в т.ч. функцiонального призначення, та пiдвищенням популярностi майонезiв, багато вiтчизняних та закордонних вчених присвячують свої дослiдження створенню майонезiв функцiональної спрямованостi.

Опис

Маковська Т. В. Рекомендоції щодо використання харчових волокон у виробництві низькожирних майонезів / Т. В. Маковська ; наук. кер. Н. А. Ткаченко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VІІІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 10-11 листоп. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2015. – С. 188–189.