Удосконалення цеху по виробництву блюд швидкого приготування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМаценко Олена
dc.date.accessioned2023-07-06T12:43:35Z
dc.date.available2023-07-06T12:43:35Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractТема дипломного проекту «Проектування цеху по виробництву швидкозаморожених м’ясних блюд з використанням добавок кріопротекторної дії тваринного походження для м’ясопереробного підприємства Гармаш». У проекті передбачено випуск продукції високого ступеня кулінарної готовності, яка користується високим попитом у споживачів. Особливістю роботи є те, що при виробництві застосовувались добавки кріпротекторної дії, такі як вітамін Е, що в свою чергу здатен підвищити корисність продукту. Техніко-економічними розрахунками обґрунтовано перспективність будівництва цеху. Підібрані прогресивні технологічні схеми виробництва продукції, здійснено вибір сучасного високопродуктивного обладнання з високим ступенем механізації і автоматизації технологічних процесів. Виконано розрахунки сировини, матеріалів, енергетичних ресурсів, необхідних для виробництва продукції. Здійснено розрахунок площ виробничих приміщень і робочої сили. У проекті передбачені заходи з техніки безпеки, охорони праці та навколишнього середовища. Техніко-економічними розрахунками підтверджена економічна ефективність будівництва цеху: за рахунок щорічного чистого прибутку в розмірі 19,11 млн. Грн. капітальні витрати в розмірі 66,5 млн. грн., необхідні для здійснення проекту, витрати окупляться протягом 3,5 року.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма Технології в м’ясній та рибопереробній галузях
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25871
dc.publisherОНТУ, кафедра технології м’яса, риби і морепродуктів
dc.subjectмясо
dc.subjectшвидкозаморожены блюда
dc.subjectкріопротекторны добавки
dc.titleУдосконалення цеху по виробництву блюд швидкого приготування
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2022_MAZENKO_OV_TP
Розмір:
13.79 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології