Отримання муропептидів на основі пептидогліканів пробіотичних бактерій
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Мета роботи - розроблення послідовності технологічних процесів отримання фізіологічно-функціонального імунотропного інгредієнту на основі продуктів ферментолізу пептидогліканів пробіотичних бактерій – муропептидів.
Опис
Капустян, А. І. Отримання муропептидів на основі пептидогліканів пробіотичних бактерій / А. І. Капустян, Н. К. Черно // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харків, 19 листоп. 2018 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2018. – Ч. 1. – С. 135–137.
Ключові слова
муропептиди, пептидоглікани, пробіотичні бактерії, здорове харчування, функциональне харчування, біологічно активні інгредієнти, імунотропні інгредієнти