Підвищення ефективності роботи холодильного устаткування при термообробці харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПодмазко, І. О.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:03:27Z
dc.date.available2018-05-11T11:03:27Z
dc.date.issued2013
dc.descriptionПодмазко, І. О. Підвищення ефективності роботи холодильного устаткування при термообробці харчових продуктів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.05.14 "Холодильна, вакуумна та компресорна техніка, системи кондиціонування" / Подмазко Ігор Олександрович ; наук. кер. М. Г. Хмельнюк ; Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса : ОНАХТ, 2013. – 20 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.05.14 - Холодильна, вакуумна і компресорна техніка, системи кондиціонування. У роботі представлені результати досліджень перспектив застосування періодичної акумуляції холоду при термообробці харчових продуктів для різного роду промислових харчових підприємств. Створений експериментальний стенд для дослідження впливу застосування періодичної акумуляції холоду на роботу холодильної установки в цілому, на окремі її апарати і робочі параметри системи (температури конденсації, кипіння, в камері), а також для порівняння системи з періодичною акумуляцією холоду і системи безпосереднього кипіння. На основі результатів експерименту отримані значення робочих параметрів холодильної установки з періодичною акумуляцією холоду, досліджений вплив застосування періодичної акумуляції холоду на робочі токи, а також - на компресор. Показано, що завдяки використанню періодичної акумуляції холоду можна добитися скорочення часу термообробки, стабілізації робочих параметрів холодильної установки, зменшення енергоспоживання, а також - зменшення робочих струмів компресора. Крім того, результати експериментів показали, наскільки ефективна може бути періодична акумуляція холоду при знятті пікових навантажень. Проведені теоретичні і експериментальні дослідження показали доцільність застосування періодичної акумуляції холоду в холодильних установках на підприємствах харчової промисловості для підвищення ефективності роботи холодильного устаткування.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.05.14 - Холодильная, вакуумная и компрессорная техника, системы кондиционирования. В работе представлены результаты исследований перспектив применения периодической аккумуляции холода при термообработке пищевых продуктов для различного рода промышленных пищевых предприятий. Создан экспериментальный стенд для исследования влияния применения периодической аккумуляции холода на работу холодильной установки в целом, на отдельные ее аппараты и рабочие параметры системы (температуры конденсации, кипения, в камере), а также для сравнения холодильной системы с периодической аккумуляцией холода и холодильной системы непосредственного кипения. На основе результатов эксперимента получены значения рабочих параметров холодильной установки с периодической аккумуляцией холода, исследовано влияние применения периодической аккумуляции холода на рабочие токи, а также на компрессор. Показано, что использование периодической аккумуляции холода приводит к сокращению времени термообработки, стабилизации рабочих параметров холодильной установки, сокращению энергопотребления, а также приводит к уменьшению рабочих токов компрессора. Кроме того, результаты экспериментов показали, насколько эффективна может быть периодическая аккумуляция холода при снятии пиковых нагрузок. Благодаря периодическому аккумулированию холода можно добиться сокращения длительности термообработки пищевого продукта, выровнять рабочие токи компрессора и, соответственно, продлить срок его эксплуатации. Использование теплоты фазовых переходов во время термообработки пищевых продуктов существенно повышает эффективность холодильной установки с аккумуляцией холода. Проведенные теоретические и экспериментальные исследования показали целесообразность применения периодической аккумуляции холода в холодильных установках на предприятиях пищевой промышленности для повышения эффективности работы холодильного оборудования, а также для повышения энергетической эффективности всей холодильной системы в целом.
dc.description.abstractThesis for a candidate of science (engineering) degree by specialty 05.05.14 - Refrigerating, Vacuum, and Compressor Techniques, Conditioning Systems. The results of researches of prospects of application of periodic accumulation of cold are in-process presented at heat treatment of food products for the different sort of industrial food enterprises. An experimental stand is created for research of influence of application of periodic accumulation of cold to work of refrigeration unit on the whole, on its separate vehicles and operating parameters of the system (temperatures of condensation, boiling, in a chamber), and also for comparing of the system to the periodic accumulation of cold and system of the direct boiling. On the basis of results of experiment the values of operating parameters of refrigeration unit are got with the periodic accumulation of cold, influence of application of periodic accumulation of cold on workings currents, and also on a compressor. It is rotined that over the use of periodic accumulation of cold brings to reduction of time of heat treatment, stabilizing of operating parameters of refrigeration unit, reduction of energy consumption, and also results in diminishing of workings currents of compressor. In addition, the results of experiments rotined, as far as effective there can be a periodic accumulation of cold at the removal of peak-loads. The conducted theoretical and experimental researches rotined expedience of application of periodic accumulation of cold in the refrigeration settings on the enterprises of food industry for the increase of efficiency of work of refrigeration equipment.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2708
dc.publisherОНАХТen_US
dc.subjectхолодильні машиниen_US
dc.subjectакумуляція холодуen_US
dc.subjectізобутанen_US
dc.subjectпроміжний холодоносійen_US
dc.subjectенергетична ефективністьen_US
dc.subjectтермообробка харчових продуктівen_US
dc.subjectхолодильные машиныen_US
dc.subjectаккумуляция холодаen_US
dc.subjectизобутанen_US
dc.subjectпромежуточный хладоносительen_US
dc.subjectэнергетическая эффективностьen_US
dc.subjectтермообработка пищевых продуктовen_US
dc.subjectrefrigeration machinesen_US
dc.subjectaccumulation of colden_US
dc.subjectisobutaneen_US
dc.subjectintermediate heat-transferen_US
dc.subjectpower efficiencyen_US
dc.subjectheat treatment of food productsen_US
dc.titleПідвищення ефективності роботи холодильного устаткування при термообробці харчових продуктівen_US
dc.title.alternativeПовышение эффективности работы холодильного оборудования при термообработке пищевых продуктовen_US
dc.title.alternativeIncrease of efficiency of work of refrigeration equipment during heat treatment of food productsen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Podmazko.pdf
Розмір:
13.05 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)