Перспективы переработки подсырной сыворотки
Вантажиться...
Дата
2008
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В результате проведения комплекса аналитических и экспериментальных исследований разработана принципиально новая технологическая схема производства карамельного красителя из подсырной сыворотки и продуктов ее мембранной переработки. Разработан проект нормативной документации на производство пищевого красителя "Натуральная водорастворимая карамель". Изучен химический состав и физико-химические свойства продуктов мембранной обработки подсырной сыворотки.
Опис
Коваленко, Н.А. Перспективы переработки подсырной сыворотки / Н.А. Коваленко; науч. рук. А.П. Чагаровский // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VI Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 24-25 апр. 2008 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2008. – С. 272-273.
Ключові слова
карамельные красители, подсырная сыворотка, мембранная обработка, наноретентат