Обґрунтування технології виробництва цільнозмеленого борошна з зерна пшениці та жита

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБатащук, Ангеліна
dc.date.accessioned2022-10-04T13:21:56Z
dc.date.available2022-10-04T13:21:56Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractАктуальність теми Порівняно з сортовий борошном, цільнозернове має більш багатий хімічний склад, саме тому її користь оцінюється вище. У зв’язку з тенденцією здорового харчування, останнім часом з’явився попит на продукцію з високою біологічною цінністю. Планується, що хліб із цього борошна буде популярний серед населення всіх вікових категорій, так як борошно цільнозернове має покращену харчову цінність, хлібопекарські властивості, що дасть можливість реалізовувати борошно хлібокомбінатам, приватним міні-пекарням і населенню. Магістерська робота складається із пояснювальної записки, яка включає 6 розділів, висновки, таблиці, рисунки, список літературних джерел включає 31 публікацію.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Технологія зберігання і переробки зерна»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23072
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології переробки зернаuk_UA
dc.subjectборошноuk_UA
dc.subjectпшеницяuk_UA
dc.subjectякістьuk_UA
dc.subjectздорове харчуванняuk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.titleОбґрунтування технології виробництва цільнозмеленого борошна з зерна пшениці та житаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181-Харчові технології