Фактори, які впливають на технологічні властивості м'яса в передзабійний період
| dc.contributor.author | Цигура, В. В. | |
| dc.date.accessioned | 2020-04-22T13:34:31Z | |
| dc.date.available | 2020-04-22T13:34:31Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description | Цигура В. В. Фактори, які впливають на технологічні властивості м'яса в передзабійний період / В. В. Цигура ; наук. кер. Л. Г. Віннікова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VII Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 4 - 5 листоп. 2014 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; Пром.-торгов. компанія Шабо. – О., 2014. – С. 193–194. | ru_RU |
| dc.description.abstract | На сьогоднi все бiльше уваги придiляється питанням пiдвищення якостi м'яса та його технологiчних властивостей. Такий технологiчний показник, як рН значно впливає на якiсть м'ясних виробiв: визначає стан бiлкiв i їxнi функцiонально-технологiчнi властивостi, впливає на автолiтичнi змiни пiсля забою, та безпосередньо на якiсть готового продукту. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/12743 | |
| dc.subject | технологічні властивості м'яса | ru_RU |
| dc.subject | передзабійний період | ru_RU |
| dc.title | Фактори, які впливають на технологічні властивості м'яса в передзабійний період | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Problemy_zdor_zhitt_2014_Tsygura.pdf
- Розмір:
- 1.07 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: