Розробка технології кулінарних напівфабрикатів з йодовмісними начинками
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
На пiдставi аналiзу йодовмiсної сировини було прийнято рiшення про доцiльнiсть використання ламiнарiї в якостi удосконалення композицiї iнгредiєнтiв для приготування млинцiв з начинкою, для одержання готового продукту з пiдвищеним вмiстом йоду.
Опис
Новік, Ю. П. Розробка технології кулінарних напівфабрикатів з йодовмісними начинками / Ю. П. Новік; наук. кер. І. М. Калугіна // Проблеми формування здорового способу життя у молоді: зб. матеріалів ІX Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 30 верес.-2 жовт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса, 2016. – С. 106.
Ключові слова
технологія кулінарних напівфабрикатів, напівфабрикати, йодовмісні начинки