Функционально-технологические свойства яйцепродуктов в технологии бисквитных полуфабрикатов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКапетула, С.М.
dc.date.accessioned2018-07-05T11:06:16Z
dc.date.available2018-07-05T11:06:16Z
dc.date.issued2010
dc.descriptionКапетула, С.М. Функционально-технологические свойства яйцепродуктов в технологии бисквитных полуфабрикатов / С.М. Капетула; науч. рук. Е.Г. Иоргачева // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VII Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 22-23 апр. 2010 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2010. – С. 120-121.en_US
dc.description.abstractЦель работы - сравнительная оценка функционально-технологических свойств яйцепродуктов, определение рациональных условий восстановления сухих яичных продуктов (яичного порошка, сухого желтка и белка) различных производителей и сухого альбумина, параметров получения пенной структуры для усовершенствования технологии бисквитов на их основе.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3660
dc.subjectбисквитные полуфабрикатыen_US
dc.subjectсухой альбуминen_US
dc.subjectсухой яичный белокen_US
dc.subjectпенообразовательen_US
dc.titleФункционально-технологические свойства яйцепродуктов в технологии бисквитных полуфабрикатовen_US
dc.typeArticleen_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tekhnika i tekhnol pisch_proizv_2010_Kapetula.pdf
Розмір:
156.91 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)