Исследование способов интенсификации процессов стерилизации и охлаждения томатной пасты в крупной консервной жестяной таре

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАбдель Галиль Дахи Али
dc.date.accessioned2018-12-03T12:43:43Z
dc.date.available2018-12-03T12:43:43Z
dc.date.issued1975
dc.descriptionАбдель Галиль Дахи Али. Исследование способов интенсификации процессов стерилизации и охлаждения томатной пасты в крупной консервной жестяной таре [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процессы и технология пищевых производств" / Абдель Галиль Дахи Али ; науч. рук. М. Я. Дикис, Б. Л. Флауменбаум ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1975. – 32 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и технология пищевых производств. Цель работы – изучить условия консервирования томатной пасты в крупной жестяной таре с возможностью стимулирования теплообмена с помощью вращения банок в аппарате для интенсификации процесса подогрева и охлаждения. Исследована летальность действующих режимов консервирования в жестяных банках 14 и 15. Определены параметры процесса стерилизации и охлаждения при вращении банок вокруг внешней и продольной оси. Отмечено, что применение ротации в процессе охлаждения позволяет получить продукт более яркой окраски с большим содержанием витамина С. Разработан опытно-промышленный образец стерилизатора-охладителя непрерывного действия для томатной пасты в жестяных банках 15.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5343
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectконсервирование томатной пастыuk
dc.subjectжестяные банкиuk
dc.subjectстерилизатор-охладительuk
dc.subjectвращение банкиuk
dc.subjectинтенсификация теплообменаuk
dc.subjectконсервування томатної пастиuk
dc.subjectжерстяні банкиuk
dc.subjectстерилізатор-охолоджувачuk
dc.subjectобертання банкиuk
dc.subjectінтенсифікація теплообмінуuk
dc.titleИсследование способов интенсификации процессов стерилизации и охлаждения томатной пасты в крупной консервной жестяной тареuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
AbdelGalilAliDahi.pdf
Розмір:
36.92 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)