Дослідження фізико-хімічних показників ковбасних фаршів з використанням борошна бобових
Вантажиться...
Дата
2020
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Гонтар А. І. Дослідження фізико-хімічних показників ковбасних фаршів з використанням борошна бобових / А. І. Гонтар ; наук. кер. Я. О. Білецька // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХIII Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 1–3 жовт. 2020 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. О. М. Кананихіна. – Одеса, 2020. – с. 117–118.
Ключові слова
ковбасний фарш, фарш з борошна бобових, фізико-хімічні показники фаршу, варено-копчені ковбаси