Влияние влажности на изменение физико-технологических свойств зерна гречки
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Вопросы совершенствования послеуборочной обработки зерна гречки, которая могла бы обеспечить его надежное хранение и последующую эффективную технологическую переработку, являются актуальными. Обоснование рациональных методов и режимов очистки и сушки, активного вентилирования и последующее хранение гречки, как крупяной культуры, является важной задачей. Ее можно решить только с учетом физико-технологических свойств и их изменений в зависимости от влажности зерна гречки, что и было целью проведенных исследований. Объектом исследований были основные физико-технологические свойства зерна гречки. В качестве предмета исследований использовали зерно гречки сорта «Шатиливська-5» 2015 года урожая, выращенного в Кировоградской области (Украина).
Опис
Черныш, В. И. Влияние влажности на изменение физико-технологических свойств зерна гречки / В. И. Черныш ; науч. рук. А. К. Кац // Техника и технология пищевых производств : тез. докл. Х Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 28–29 апр. 2016 г. / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2016. – С. 60.
Ключові слова
гречка, влажность зерна, физико-технологических свойств зерна