Получение концентрата ксилоолигосахаридов и полифенолов путем биомодификации пшеничных и ржаных отрубей
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведены экспериментальные исследования и разработана технология получения концентратов ксилоолигосахаридов и полифенолов путем биомодификации пшеничных и ржаных отрубей. Полученные концентраты обладают высокими пребиотическими свойствами, а также антирадикальной активностью и могут быть рекомендованы для включения в состав функциональных продуктов, предназначенных для коррекции микрофлоры кишечника, после дополнительных медико-биологических исследований.
Опис
Журлова, Е.Д. Получение концентрата ксилоолигосахаридов и полифенолов путем биомодификации пшеничных и ржаных отрубей / Е.Д. Журлова, Л.В. Капрельянц // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека: зб. матеріалів Міжнар. наук.-практ. конф., Київ, 28-29 трав. 2015 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2015. – С. 60-61: табл. – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
пшеничные отруби, ржаные отруби, ферментные препараты, ксилоолигосахариды, полифенолы