Розробка технології переробки пшениці в круп’яні продукти

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСавченко, Вадим
dc.date.accessioned2022-10-05T11:27:23Z
dc.date.available2022-10-05T11:27:23Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractТема: «Розробка технології переробки зерна пшениці в круп`яні продукти» В якості сировини традиційно використовується сім основних злакових культур (просо ,гречка, рис, овес, ячмінь, пшениця, кукурудза) та одна бобова культура (горох). Асортимент продуктів зазвичай складають подрібнені крупи, плющені крупи, пластівці та борошно із круп’яних культур. Переважна більшість технологій для виробництва зазначеного асортименту продуктів є складними та протяжними, у більшості випадків передбачають переробку зерна декількома потоками (фракціями), що потребує значних технологічних площ для їх реалізації. В процесі роботи розроблено структуру та обґрунтовано режими переробки зерна пшениці в крупи типу булгур із застосуванням традиційних режимів виробництва круп. Доведено високу економічну ефективність будівництва такого підприємства. Кваліфікаційна робота складається із вступу, змісту, 6 розділів, висновків, списку використаної літератури(109 сторінок) та креслень (11 листів формату А1).uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Технологія зберігання і переробки зерна»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23095
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології переробки зернаuk_UA
dc.subjectкруп’яний заводuk_UA
dc.subjectсучасне підприємствоuk_UA
dc.subjectскорочений технологічний процесuk_UA
dc.titleРозробка технології переробки пшениці в круп’яні продуктиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології