Розробка безглютенового печива на основі нетрадиційних видів борошна
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
На сьогоднішній день, потреба в продуктах харчування для людей з целіакією задовольняється здебільшого продуктами закордонного виробництва. Тому існує потреба розробки безглютенових продуктів харчування. Особливої уваги потребують БКВ, які користуються стійким попитом у населення.
Опис
Козяр, Ю. В. Розробка безглютенового печива на основі нетрадиційних видів борошна / Ю. В. Козяр ; наук. кер. С. Ю. Миколенко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 4–6 жовт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2018. – С. 63–64 : табл.
Ключові слова
борошно, нетрадиційні види борошна, безглютенове печиво, розробка печива