Застосування пектиновмісної сировини у виробництві кулінарних виробів з дріжджового тіста
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В даній роботі розглядається застосування пектиновмісної сировини у виробництві кулінарних виробів з дріжджового тіста.
Опис
Васіч О.О. Застосування пектиновмісної сировини у виробництві кулінарних виробів з дріжджового тіста / О.О. Васіч ; наук. кер. Г.О. Сабадош // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б.В. Єгоров, заст. гол. ред. Л.В. Капрельянц, Н.М. Поварова, відп. ред. Г.М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2016. – с. 6–8 : табл. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
хлібобулочні вироби, вироби з дріжджового тіста, пектиновмісна сировина, пектин