Науково-практичні основи оптимізації жирнокислотного профілю комбікормів для сільськогосподарської птиці

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФекліна, Валентина
dc.date.accessioned2023-03-03T14:10:30Z
dc.date.available2023-03-03T14:10:30Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractПтахівництво – одна з галузей тваринництва, що дає високоякісне для харчування людини м’ясо. В останні роки відзначається значний прогрес у цій галузі, що зумовлено високою швидкістю зростання курчат, низькими витратами корму на приросту живої маси. Важливим чинником підвищення ефективності виробництва птиці є організація повноцінної годівлі. Необхідно, щоб усі поживні і біологічно активні речовини надходили з раціоном, при цьому важливу роль у повноцінній годівлі птиці відіграють жирні кислоти. Включення жирів до раціону сільськогосподарської птиці є обов’язковою складовою. Жири в раціонах сільськогосподарської птиці, крім виконання енергетичної функції, сприяють всмоктуванню жиророзчинних вітамінів і є джерелом незамінних жирних кислот. На сьогоднішній день в Україні при виробництві комбікормів в основному використовується олія соняшникова лінолевого типу. В останні десятиліття селекціонери створили високоолеїнові сорти соняшнику, у яких вміст олеїнової кислоти перевищує 80%. Технологія переробки насіння високоолеїнового соняшника нічим не відрізняється від технології отримання соняшникової олії лінолевого типу, але має багатий жирнокислотний склад. Додавання високоолеїнової соняшникової олії до раціонів сприяє значному покращенню органолептичних властивостей курячих яєць, зокрема смаку у порівнянні із олією лінолевого типу. Встановлено, що використання високоолеїнової соняшникової олії сприяє накопичення у жовтку ω-3 жирних кислот. Жирнокислотний профіль визначає якість продукції птахівництва, а саме смакові властивості, біологічну цінність, технологічні властивості, термін зберігання продукції, масу яєць та ін. Метою кваліфікаційної роботи є оптимізація жирнокислотного профілю комбікормів для сільськогосподарської птиці за рахунок введення високоолеїнової соняшникової олії, збільшення ω-3 жирних кислот у раціонах птиці, покращення перетравності і високої засвоюваність комбікормової продукції. Для досягнення поставленої мети визначенні завдання: розглянути роль жирів в годівлі сільськогосподарської птиці; розглянути види рослинних олій при виробництві комбікормів; обґрунтування вибору рослинної олії для виробництва комбікормів; визначення хімічного складу соняшникової олії; розробити рецепти повнораціонних комбікормів для сільськогосподарської птиці з урахуванням потреб у поживних і біологічно активних речовинах; розробити схему технологічного процесу виробництва комбікормів з введенням високоолеїнової соняшникової олії; дослідити зміни фізичних властивостей та хімічного складу комбікормів; визначити економічну ефективність виробництва повнораціонних комбікормів.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 Харчові технології освітня програма Технології зберігання і переробки зерна
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/24314
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зерна і комбікормівuk_UA
dc.subjectкомбікорм, сільськогосподарська птиця, високоолеїнова олія, жирнокислотний профіль, технологія виробництва, рецепт комбікормуuk_UA
dc.titleНауково-практичні основи оптимізації жирнокислотного профілю комбікормів для сільськогосподарської птиціuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2022_FEKLINA V.V._TP-1-8.pdf
Розмір:
409.99 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології