Проєктування спеціалізованого хлібозаводу з виробництва хлі-бобулочних виробів зниженої вологості в м. Миколаїв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМалімон Аліна Леонідівна
dc.date.accessioned2024-06-25T08:05:48Z
dc.date.available2024-06-25T08:05:48Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractКваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню спеціалізованого хлібоза-воду з виробництва хлібобулочних виробів зниженої вологості в м. Миколаїв та має такі розділи: Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку хлібопе-карської галузі в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи. Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, літературний і патентний огляд по тематиці. Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові досліджен-ня, оцінка цільового ринку. Технологічну частину, в якій наведені рецептури та формування показників якості готової продукції, приведено розрахуноки продуктивності печей, необхідної кількості сировини, пофазних та виробничих рецептур тіста, технологічного обла-днання, опис технологічних схем підприємства. Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де визначено енергоза-безпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання), приведено розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг електроспоживання. Архітектурно-будівельну частину, яка містить опис генерального плану за-будови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис компо-нування обладнання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з ідентифікації небезпечних та шкідливих виробничих факторів. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення еко-логічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розрахунок економічної ефективності проекту, в якому визначені показники виробничо-господарської діяльності хлібозаводу. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини – 98 ст. Таблиць – 33 Графічних аркушів – 5 формат А1.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28296
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectбублики
dc.subjectсушки
dc.subjectбаранки н
dc.subjectборошно
dc.subjectтехнологічна лі-нія
dc.subjectхлібозавод
dc.titleПроєктування спеціалізованого хлібозаводу з виробництва хлі-бобулочних виробів зниженої вологості в м. Миколаїв
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONТU_QWB_181_2024_MALIMON A.L._TP.pdf
Розмір:
2.81 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181-Харчові технології