Исследование влияния свекольного красителя на качество фруктового желе
Вантажиться...
Дата
2010
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено исследование влияния свекольного красителя на качество фруктового желе. Определено оптимальное количество введения красителя в рецептуру желе. Проведены физико-химические и органолептические исследования образцов желе с добавлением красителя.
Опис
Топор, А.А. Исследование влияния свекольного красителя на качество фруктового желе / А.А. Топор; науч. рук. П.П. Павленкова // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VII Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 22-23 апр. 2010 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2010. – С. 213-214.
Ключові слова
сок свеклы, обработка свеклы, фруктовое желе, свекольный краситель