Технологічна експертиза рису пакетованого та визначення складу пластикової упаковки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОльховський, Іван
dc.date.accessioned2023-02-03T13:18:24Z
dc.date.available2023-02-03T13:18:24Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractРис вживає як щоденну їжу більше половини населення Землі. І хоча в Україні це не настільки популярне зерно, його все ж нерідко купують. При цьому споживачі можуть обирати рис, розфасований у пластикові пакети для варки, через його зручність. Нещодавні дослідження показують, що термічна обробка продукту разом з пластиковою упаковкою викликає забруднення мікро- та нанопластиком. Мікропластик накопичується в організмі продовж життя, і продовжує розкладатись з виділенням різноманітних речовин, серед яких багато токсичних. Дослідження показують, що він не лише шкодить здоров'ю людини, а навіть пливає на майбутні покоління. Враховуючи, що виробники не завжди вказують матеріал упаковки, а також можливе недбале ставлення до здоров’я споживачів, актуальним є визначення хімічного складу пакетів для варки рису. Об’єкт дослідження: Крупа рисова. Рис шліфований «Камоліно преміум» (круглозернистий), «Своя Лінія»; Крупа рисова шліфована «Рис довгозернистий пропарений Таїланд», «Трапеза»; Рис шліфований довгозернистий ароматний «Жасмін», «Жменька»; Рис довгозернистий шліфований, «Art Foods» Предмет дослідження: технологічна експертиза рису пакетованого, склад пластикової упаковки для варки рису. Методи дослідження: FTIR-спектроскопія, оптична мікроскопія, атомно-абсорбційна спектроскопія Наукова новизна одержаних результатів: Вперше для ідентифікації матеріалів з яких виготовлено пакетики для варки рису застосовані методи FTIR - спектроскопії та оптичної мікроскопії. Робота обсягом 114 сторінок складається із вступу, 6 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел, що включає 53 найменування (6 сторінок), 20 рисунків (2 сторінки), 18 таблиць (14 сторінок).uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 "Харчові технології" освітня програма "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції"
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/24277
dc.publisherОНТУ, кафедра харчової хімії та експертизиuk_UA
dc.subjectРис, мікропластик, FTIR-спектроскопія, оптична мікроскопіяuk_UA
dc.titleТехнологічна експертиза рису пакетованого та визначення складу пластикової упаковкиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2022_OLHOVSKIY I. R._TP.pdf
Розмір:
3.89 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181 - Харчові технології