Корегування рН м’яса з ознаками PSE за допомогою електроактивованої води

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПронькіна, К.В.
dc.date.accessioned2018-04-17T13:58:16Z
dc.date.available2018-04-17T13:58:16Z
dc.date.issued2014
dc.descriptionПронькіна, К.В. Корегування рН м’яса з ознаками PSE за допомогою електроактивованої води / К.В. Пронькіна, Г.О. Клименко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність: тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харків, 22 трав. 2014 р.: у 2-х ч. Ч. 1 / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2014. – С. 324.en_US
dc.description.abstractРозглянуто метод корегування рН м’ясних систем з пороками автолізу за допомогою електроактивованої води, дозволяющий виключити необхідність використання фосфатів та інших хімічних добавок.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/1279
dc.subjectм’ясо з ознаками PSEen_US
dc.subjectелектроактивована водаen_US
dc.subjectрН м’ясаen_US
dc.titleКорегування рН м’яса з ознаками PSE за допомогою електроактивованої водиen_US
dc.title.alternativeКорректировка рН мяса с признаками PSE с помощью электроактивированной водыen_US
dc.typeArticleen_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Rozvitok kharch vyrob_Pronkina.pdf
Розмір:
148.49 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)