Разработка технологии пищевых волокон из отрубей и их использование при производстве консервированных мясопродуктов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПатюков, С. Д.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:12:48Z
dc.date.available2018-05-11T11:12:48Z
dc.date.issued1992
dc.descriptionПатюков, С. Д. Разработка технологии пищевых волокон из отрубей и их использование при производстве консервированных мясопродуктов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Патюков Сергей Дмитриевич ; науч. рук. М. С. Дудкин ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1992. – 15 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана технологическая схема комплексной безотходной переработки отрубей. Разработана технология специализированных мясных продуктов - консервов и полуфабрикатов с повышенным содержанием пищевых волокон (ПВ) , предназначенных для диетического и профилактического питания. Проведенная медико-биологическая оценка ПВ из отрубей и мясных консервов с ПВ Тернопольским государственным медицинским институтом и Черноморской центральной клинической больницей на водном транспорте подтвердила высокую терапевтическую активность ПВ и продуктов с их включением, а также их хорошую переносимость.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. У дисертаційній роботі розроблена технологічна схема комплексної безвідходної переробки висівок. Розроблено технологію спеціалізованих м'ясних продуктів - консервів і напівфабрикатів з підвищеним вмістом харчових волокон (ХВ), призначених для дієтичного та профілактичного харчування. Проведена медико-біологічна оцінка ХВ з висівок і м'ясних консервів з ХВ Тернопільським державним медичним інститутом і Чорноморською центральною клінічною лікарнею на водному транспорті підтвердила високу терапевтичну активність ХВ і продуктів з їх включенням, а також їх добру переносимість.
dc.description.abstractThesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the thesis the technological scheme of complex non-waste processing of bran. The technology of specialized meat products - canned food and semi-finished products with high content of dietary fiber (DF), designed for dietary and preventive nutrition, has been developed. The medico-biological assessment of DF from bran and canned meat with the Ternopil State Medical Institute and the Black Sea Central Clinical Hospital on water transport has confirmed the high therapeutic activity of DF and products with their inclusion, as well as their good tolerability.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2906
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectрецептуры мясных изделийen_US
dc.subjectразработка технологииen_US
dc.subjectфизико-механические свойстваen_US
dc.subjectпищевые волокнаen_US
dc.subjectрецептури м'ясних виробів  en_US
dc.subjectрозробка технології  en_US
dc.subjectфізико-механічні властивості  en_US
dc.subjectхарчові волокнаen_US
dc.subjectrecipes for meat products  en_US
dc.subjecttechnology development  en_US
dc.subjectphysical and mechanical properties  en_US
dc.subjectalimentary fiberen_US
dc.titleРазработка технологии пищевых волокон из отрубей и их использование при производстве консервированных мясопродуктовen_US
dc.title.alternativeРозробка технології харчових волокон з висівок і їх використання при виробництві консервованих м'ясопродуктівen_US
dc.title.alternativeDevelopment of technology of dietary fiber from bran and their use in the production of canned meat productsen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
PatyukovSD.pdf
Розмір:
3.22 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)