Подовження терміну придатності делікатесних м’ясних продуктів
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено дослідження, метою якого було встановлення раціональних режимів теплової обробки упакованого в вакуум м'ясного делікатесного продукту.
Опис
Синиця, О. В. Подовження терміну придатності делікатесних м’ясних продуктів / О. В. Синиця ; наук. кер. Л. Г. Віннікова // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тези доп. Всеукр. наук.-практ. Інтернет-конф. здобувачів вищої освіти і молодих учен., присвяч. 50-річчю заснування Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, Харків, 24 трав. 2017 р. – Харків, 2017. – С. 90.
Ключові слова
делікатесні м’ясні продукти, терміни придатності, режими теплової обробки