Выпечка ржано-пшеничных хлебобулочных изделий в пароконвекционной аппаратуре

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКирик, И. М.
dc.contributor.authorКирик, А. В.
dc.contributor.authorГуринова, Т. А.
dc.date.accessioned2019-10-07T09:46:21Z
dc.date.available2019-10-07T09:46:21Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionКирик И. М. Выпечка ржано-пшеничных хлебобулочных изделий в пароконвекционной аппаратуре / И. М. Кирик, А. В. Кирик, Т. А. Гуринова // Інноваційні енерготехнології – 2019: зб. пр. VII Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 9–13 верес. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; ред. кол.: О. Г. Бурдо, Ю. О. Левтринська, Я. О. Масельська ; міжнар. оргком.: Б. В. Єгоров (голова) та ін. – Одеса, 2019. – С. 160–161.ru_RU
dc.description.abstractВ последнее время в хлебопекарной отрасли распространены пароконвекционные аппараты и ротационные печи с конвективным обогревом, которые применяются в пекарнях, а также на хлебозаводах для выпечки изделий, дополняющих ассортимент продукции поточно-механизированных линий. Одной из главных задач широкого внедрения ротационных печей малой мощности является наиболее оперативного обеспечения населения хлебобулочными и кондитерскими изделиями наибольшего разнообразного ассортимента. Более быстрая и частая доставка продукции от небольшой печи до потребителя одновременно решает задачу сохранения свежести продукции.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/10041
dc.subjectхлебобулочные изделияru_RU
dc.subjectвыпечка хлебобулочных изделийru_RU
dc.subjectржано-пшеничные хлебобулочные изделияru_RU
dc.subjectпароконвекционная аппаратураru_RU
dc.titleВыпечка ржано-пшеничных хлебобулочных изделий в пароконвекционной аппаратуреru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Innovats_energotekhnologii_2019_Kirik.pdf
Розмір:
499.43 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Інноваційні енерготехнології (Innovative energy technologies)