Удосконалення способу виробництва сирокопчених і сиров’ялених продуктів із свинини
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою даної роботи є розробка способів прискорення проведення технологічного процесу виробництва сирокопчених і сиров’ялених продуктів зі свинини і яловичини з метою скорочення тривалості технологічного процесу.
Опис
Мудрик В. А. Удосконалення способу виробництва сирокопчених і сиров’ялених продуктів із свинини / В. А. Мудрик ; наук. кер. Л. В. Агунова // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б. В. Єгоров, заст. гол. ред. Н. М. Поварова, відп. ред. Г. М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2017. – с. 86–87.
Ключові слова
сирокопчені продукти, сиров’ялені продукти, продукти зі свинини