Проект кафе білоруської кухні з кафе «Морозиво» у м. Чернігів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗаплітний, Максим Олегович
dc.date.accessioned2022-10-07T09:44:07Z
dc.date.available2022-10-07T09:44:07Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractАктуальність теми На сучасному етапі ресторанне господарство є однією з найприбутковіших сфер здійснення економічної діяльності у світі, однак така діяльність є також однією з найризикованіших. Слід зазначити, що не існує еталонної моделі ведення ресторанного бізнесу, і хоча історично це одна з найдавніших сфер діяльності, вона є достатньо інноваційною. Зміни соціально-економічного середовища як зовнішнього фактору впливають на галузь ресторанного господарства. Однак у цьому бізнесі, незважаючи на певну нестабільність, є свої закономірності. Специфіка даного виду діяльності, а також недостатня вивченість тенденцій його розвитку мають вагоме практичне значення. Ресторанне господарство на сучасному етапі характеризується широкою мережею різних типів закладів харчування, переважають такі як ресторани, бари, кафе і т. д. Розвиток ресторанного господарства: - дає істотну економію суспільної праці завдяки більш раціональному використанню техніки, сировини, матеріалів; - надає робітникам і службовцям протягом робочого дня гарячу їжу, що підвищує їх працездатність, зберігає здоров'я; - дає можливість організації збалансованого раціонального харчування в дитячих і навчальних закладах. Послуги закладів ресторанного господарства є важливим елементом обслуговування туристів. Ця сфера в комплексі туристичних послуг швидко розвивається і в майбутньому може стати важливим сектором туристичної діяльності. Зберігаючи кращі традиції національної кухні, заклади ресторанного господарства є візитною карткою гостинності кожного міста та й усієї України, популярною формою проведення дозвілля та спілкування, ознакою престижу і добробуту . Метою кваліфікаційної роботи є пошук найбільш ефективних варіантів проекту кафе білоруської кухні з кафе «Морозиво» у м. Чернігів», за рахунок впровадження меню білоруської кухні. Об’єктом дослідження в даному дипломному проекті є ресторанний бізнес, який є однією з найбільш значущих складових індустрії гостинності. Предметом дослідження є проблема підвищення конкурентоздатності та ефективності роботи кафе за рахунок. Все це надасть можливість кафе підвищити ефективність своєї роботи і стати доцільним. Для досягнення поставленої мети визначені завдання: - розробити меню кафе, проаналізувати конкурентний ринок для майбутнього підприємства. - скласти виробничу програму і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для його забезпечення. - на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності проекту та встановити термін його окупності.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Інноваційні технології ресторанного бізнесу»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23137
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчуванняuk_UA
dc.subjectзаклади ресторанного господарстваuk_UA
dc.subjectкафеuk_UA
dc.subjectбілоруська кухняuk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectдеруниuk_UA
dc.subjectдесертні стравиuk_UA
dc.subjectменюuk_UA
dc.subjectвиробнича прграмаuk_UA
dc.titleПроект кафе білоруської кухні з кафе «Морозиво» у м. Чернігівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181 - Харчові технології