Зниження енергетичних витрат при роботі холодильного обладнання під час зберігання соковитої рослинницької сировини
| dc.contributor.author | О. М. Томчик, М. Г. Хмельнюк, М. І. Гоголь | |
| dc.date.accessioned | 2019-05-15T14:05:40Z | |
| dc.date.available | 2019-05-15T14:05:40Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description.abstract | Розглянуто спосіб зниження енергетичних витрат при холодильному зберіганні соковитої рослинної продукції шляхом підвищення теплової інерційності та акумулюючої здатності охолоджуваного простору. Засобом підвищення теплової інерційності охолоджуваного простору є тара оригінальної конструкції, виготовлена з полімерного матеріалу, з рідинними прошарками. Запропоновано використання упаковки, що являє собою ящик з кришкою з подвійними стінками. Між зовнішніми та внутрішніми стінками по всьому периметру упаковки передбачений зазор, заповнений рідиною з високою тепловою інерційністю. Проведено дослідження з визначення енергетичних витрат при зберіганні продукту. Результати досліджень при зберіганні плодів яблуні Гала (першого сорту) в упаковках різної конфігурації – експериментальних (з водяними прошарками 7 мм, 17 та 27 мм) і контрольних (без прошарків), показали, що при використанні упаковок з водяними прошарками витрати енергії на зберігання продукту знижуються на 17,5...21,1%. Окрім того, дослідження показали, що в практично рівних умовах зберігання (середній температури в камері і амплітуди її коливань) при застосуванні упаковок з підвищеною теплової інерційністю (акумулюючою здатністю) з водяними прошарками, середній перепад температури плодів за 1 годину зменшився в 1,8...3,6 рази, амплітуда коливань температури плодів зменшилася в 4,9…10,1 рази, втрати маси продукту знизилися на 30,6...38,3%, та дещо зменшилася амплітуда коливань повітря камери. Також для зберігання продукту запропоновано застосовувати стояковий піддон, що містить вантажну платформу, опорний стояковий каркас та знімні елементи з полімерного матеріалу. При цьому знімні елементи установлені по периметру та зверху опорного каркасу. Кожен знімний елемент складається з чотирьох бокових, верхньої і нижньої поверхонь, простір між якими заповнений рідиною з високою тепловою інерційністю. | |
| dc.identifier.issn | 0453-8307 | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/8396 | |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.15673/ret.v54i5.1221 | |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.15673/ret.v54i5.1221 | |
| dc.source | Refrigeration Engineering and Technology | |
| dc.title | Зниження енергетичних витрат при роботі холодильного обладнання під час зберігання соковитої рослинницької сировини |