Проєкт студентської їдальні, яка у вечорі працює як кафе у м. Ізмаїл Одеської обл.
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Завданням на кваліфікаційну роботу бакалавра є - проєкт їдальні, яка у вечорі працює як кафе у м. Ізмаїл Одеської обл..
Ізмаїл це студентське місто, в місті працюють такі заклади освіти: Із-маїльський державний гуманітарний університет; Ізмаїльський технікум економіки і права; Ізмаїльський технікум механізації та електрифікації сільського господарства; Ізмаїльський політехнічний ліцей; Ізмаїльський військово-морський ліцей з посиленою військово-фізичною підготовкою; Ізмаїльське вище професійне училище № 9 та інші.
Ізмаїльський державний гуманітарний університет — вищий навча-льний заклад в Ізмаїлі (Одеська область, Україна) — єдиний в українсько-му Подунав'ї державний навчальний заклад ІІІ рівня акредитації. Заклад знаходиться у м. Ізмаїл на вул. Рєпіна, 12. Саме студенти цього закладу мають потребу у закладі ресторанного господарства, який би забезпечував їх у повноцінному харчуванні у день, та у якому можно було б гарно про-вести дозвілля у вечорі. Таких закладів, поблизу університету не має. Ми пропонуємо проєкт студентської їдальні, яка ввечері працює як кафе. Та-кий заклад стане популярним серед студентів та працівників університету, буде конкурентоспроможним, адже аналогій йому у цьому районі не має. Всі діячі тут заклади або реалізовують не корисні страви (фаст-фуд), про-понують не достатній асортимент меню, щоб задовольнити потреби моло-дого організму студента (не має в асортименті перших страв, наприклад), або їдальні при вищих навчальних закладах працюють короткий термін (у часи роботи ВНЗ) і не можуть організувати дозвілля студентів у вечорі. Новий заклад буде розміщений в у кроковій доступності від головного ко-рпусу Ізмаїльського державного гуманітарного університету на вул. Івана Франка.
Їдальня, яка ввечері працює як кафе – це заклад, який у день пра-цює по меню для загальнодоступних їдалень і використовує метод самооб-слуговування, а у вечорі працює по меню для кафе, при цьому відвідувачів обслуговують офіціанти. Їдальня, яка ввечері працює як кафе має зручне планування й відповідний інтер’єр. В проекті їдалені передбачані також приміщення, які встановлені нормами СНИПу для кафе. Підприємство оснащене інвентарем, посудом й приборами передбаченими для кафе. Ві-докремлено місце під танцмайданчик, а роздавальну лінію відділено від зали декоративною перегородкою.
В першій половині дня з 8.00 до 17.00 заклад працює як їдальня із вільним вибором страв по меню, метод обслуговування – самообслугову-вання, а ввечорі із 18.00 до 22.00 працює як кафе із обслуговуванням офі-ціантами. Зал їдальні, яка ввечері працює як кафе розрахований на 96 місць.
Опис
Ключові слова
студентська їдальня, кафе