Изменение качества зеленого горошка при созревании, транспортировании и хранении и совершенствование технологии его консервирования

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПавлова, Г. Н.
dc.date.accessioned2019-02-26T12:09:45Z
dc.date.available2019-02-26T12:09:45Z
dc.date.issued1979
dc.descriptionПавлова, Г. Н. Изменение качества зеленого горошка при созревании, транспортировании и хранении и совершенствование технологии его консервирования : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Павлова Галина Николаевна ; науч. рук. А. Ф. Фанг-Юнг ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1979. - 23 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. Диссертация посвящена проблемам изучения изменений свойств зеленого горошка и выбору объективных показателей качества сырья и консервов, разработке научно обоснованных оптимальных способов хранения и транспортирования зерна горошка, изучению возможности смягчения режима бланширования. Проведены исследования изменений биохимических характеристик зеленого горошка, в процессе хранения и транспортирования зерна. Впервые предложены способы хранения зерна зеленого горошка в охлажденном состоянии в большой массе в условиях цехов или сырьевых площадок и бестарного транспортирования горошка в зерне в контейнерах. Произведен выбор и определены критерии показателей качества сырья и консервов. Установлена зависимость между товарной сортностью консервов, физическими и химическими показателями сырья.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6902
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОТИППru_RU
dc.subjectзеленый горошекru_RU
dc.subjectзерно горошкаru_RU
dc.subjectбиохимические характеристикиru_RU
dc.subjectбестарное транспортированиеru_RU
dc.subjectпоказатели качества горошкаru_RU
dc.subjectпоказатели качества консервовru_RU
dc.subjectзелений горошокru_RU
dc.subjectзерно горошкуru_RU
dc.subjectбіохімічні показникиru_RU
dc.subjectбезтарне транспортуванняru_RU
dc.subjectпоказники якості горошкуru_RU
dc.subjectпоказники якості консервівru_RU
dc.titleИзменение качества зеленого горошка при созревании, транспортировании и хранении и совершенствование технологии его консервированияru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Pavlova.pdf
Розмір:
5.04 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)