Utilization of root crops in a panification
Вантажиться...
Дата
2008
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Addition of the slashed and scalded root vegetables in content of the new cultivars of bread made of whole wheat grain allows to expand essentially assortment and to improve food and biological value and consumer properties of finished products.
Опис
Kordzaya, N. Utilization of root crops in a panification / N. Kordzaya // Хранителна наука, техника и технологии 2008: научни трудове на УХТ: научна конф. с Междунар. участие, Пловдив, 24-25 окт. 2008 г. – Пловдив, 2008. – Т. LV, св. 1. – С. 499-502: табл., рис. – Библиогр.: 3 назв.
Ключові слова
bread, whole wheat, grain, vegetables