Принципи харчових наноенерготехнологій

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБурдо, О. Г.
dc.date.accessioned2020-11-05T09:24:31Z
dc.date.available2020-11-05T09:24:31Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionБурдо, О. Г. Принципи харчових наноенерготехнологій / О. Г. Бурдо // Хімічна технологія та інженерія : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Львів, 26–30 черв. 2017 р. / Нац. ун-т «Львів. політехніка». – Львів, 2017. – С. 196–197 : рис. – Бібліогр.: 2 назв.ru_RU
dc.description.abstractОб`єкти харчових нанотехнологій - це вже створені природою нанорозмірні структури: мікроорганізми, нанопори рослинної сировини, оболонки клітин, білки, полісахаріди та молекули води. Саме на ці об`єкти спрямовано основні процеси харчових виробництв. В дослідах Одеської національної академії харчових технологій доведено, що для управління такими процесами доцільно використовувати електромагнітні джерела енергії, що дозволяє здійснювати спрямовану енергетичну дію. Сформульовано гіпотезу про специфіку взаємодії електромагнітного поля та об`єму клітини сировини. Запропоновано тепломеханічну модель клітини для процесів екстрагування, деструкції, інактивації. В основі аналізу - безперервно-гетерогенна модель системи.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/15038
dc.subjectнанотехнологіїru_RU
dc.subjectмікрохвильове полеru_RU
dc.subjectхарчові технологіїru_RU
dc.subjectефект механодифузіїru_RU
dc.subjectматематичне моделюванняru_RU
dc.titleПринципи харчових наноенерготехнологійru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Khimichna_tekhnologiya_17_Burdo_O1.pdf
Розмір:
319.88 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)