Небезпечні чинники виробництва пшеничного глюкозного сиропу
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Глюкозний сироп (ГС) – це продукт, отриманий із крохмальної суспензії шляхом гідролізу (ферментативного, або кислотного). Процес контролюється вимірюванням кількості відновлювальних (редукувальних) цукрів, даний показник часто інтерпретують як
еквівалент декстрози (DE).
Опис
Сиротюк О. О. Небезпечні чинники виробництва пшеничного глюкозного сиропу / О. О. Сиротюк; наук. кер. А. І. Капустян // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів XV Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнародною участю, Одеса 6-8 жовт. 2022 р. / Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса, 2022. – С. 85-87: табл.
Ключові слова
глюкозний сироп, пшеничне борошно, гідроліз