Будівництво спортивного кафе на 50 місць у м. Одеса
Ескіз недоступний
Дата
2021
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Актуальність теми. Головний сучасний стандарт краси – це здоров’я. Контроль ваги, правильне харчування, фізичні вправи необхідні для того, щоб продовжити молодість організму та уникнути багатьох хвороб. У сучасному світі все більше людей починають приділяти увагу правильному харчування, здоровому способу життя, але допускають багато помилок у складанні щоденного раціону харчування або не знають, як вдало поєднувати продукти харчування, щоб вони приносили користь, насиченість та бездоганний смак. Яким би спортом людина не займалася – бігом, плаванням чи велоспортом – не можна досягти успіхів без правильно складеного харчування, тим більше, що досягнення і навіть спортивні рекорди, можливі без спеціальних вітамінних добавок, протеїнових батончиків та коктейлів. Звичні, доступні та прості продукти можуть бути основою правильного харчування успішного спортсмена.
Метою дипломного проекту є будівництво спортивного кафе на 50 місць з використанням сучасного обладнання.
Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі:
- розробити меню для спортивного кафе, ураховуючи сучасні рекомендації щодо раціонального та збалансованого харчування, проаналізувати конкурентний ринок для майбутнього підприємства.
- скласти виробничу програму спортивного кафе і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення.
- на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу);
- розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві.
- розрахувати показники економічної ефективності проекту кафе здорового харчування та встановити термін окупності проекту
- розробити рецептуру страви для спортивного харчування, провести органолептичних та мікробіологічні досліди.
Опис
Ключові слова
Будівництво, спортивне кафе