Розширення асортименту рибних консервів з малоцінних об’єктів товарного рибництва

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРадіш М. В.
dc.date.accessioned2024-01-16T10:33:00Z
dc.date.available2024-01-16T10:33:00Z
dc.date.issued2023
dc.descriptionРадіш М. В. Розширення асортименту рибних консервів з малоцінних об’єктів товарного рибництва / М. В. Радіш; наук. кер. Н. М. Кушніренко // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 102-105: табл.
dc.description.abstractВиробництво стерилізованих рибних консервів є одним з основних напрямків харчового використання рибної сировини. Рибні консерви в загальному випуску харчової рибної продукції в нашій країні становлять близько 30 %. Особливістю консервного виробництва є підвищені вимоги до санітарного стану на всіх етапах технологічного процесу, що викликає необхідність значної витрати води як на технологічні, так і на санітарно-побутові потреби. Інша особливість – значна витрата дорогих допоміжних матеріалів, таких як рослинна олія, пряно-смакові речовини, а також еталева тара.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27490
dc.subjectрибні консерви
dc.subjectрибна сировина
dc.subjectконсервне виробництво
dc.subjectсанітарний стан
dc.subjectнапівфабрикат
dc.subjectрозробка рецептури
dc.titleРозширення асортименту рибних консервів з малоцінних об’єктів товарного рибництва
dc.typeArticle
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Zbirnuk_naukovyh_prats_molodyh_uchenyh_2023_Radish.pdf
Розмір:
1.64 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів (Collection of scientific papers of young scientists, postgraduates and students)