Характеристика пектинов винограда и применение пектолитических ферментных препаратов в виноделии

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНурмамедов, И. Н.
dc.date.accessioned2018-10-22T07:32:05Z
dc.date.available2018-10-22T07:32:05Z
dc.date.issued1968
dc.descriptionНурмамедов, И. Н. Характеристика пектинов винограда и применение пектолитических ферментных препаратов в виноделии [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 371 "Технология консервирования пищевых продуктов" / И. Н. Нурмамедов ; науч. рук. В. И. Нилов, Е. Н. Датунашвили ; Одес. технол. ин-т пищевой и холод. пром-сти, [Азерб. с.-х. ин-т]. - Одесса : ОТИПХП, 1968. - 26 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 371 - Технология консервирования пищевых продуктов. В работе установлены закономерности течения пектолиза по отношению к важнейшим промышленным сортам винограда, культивируемым в Азербайджане. Исследовано действие пектолитических ферментных препаратов на гидрозоли виноградного пектина. Установлено, что виноградный пектин гидролизуется труднее, чем препараты пектина свеклы и подсолнечника. Изучено влияние различных факторов на ход гидролиза виноградного пектина. Разработана технология применения пектолитических препаратов при получении виноградных соков, сухих столовых, крепких и десертных виноматериалов и вин из определенных сортов винограда. Отмечено, что вина, полученные из мезги, обработанной пектолитическими ферментными препаратами, становятся более полными по вкусу и созревают быстрей контрольных.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4875
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОТИПХПru_RU
dc.subjectсорта виноградаru_RU
dc.subjectпектины виноградаru_RU
dc.subjectвиноделиеru_RU
dc.subjectпектолитические ферментные препаратыru_RU
dc.subjectпектолизru_RU
dc.subjectгидролиз виноградного пектинаru_RU
dc.subjectсорти виноградуru_RU
dc.subjectпектини виноградуru_RU
dc.subjectвиноробствоru_RU
dc.subjectпектолітичні ферментні препаратиru_RU
dc.subjectпектолізru_RU
dc.subjectгідроліз виноградного пектинуru_RU
dc.titleХарактеристика пектинов винограда и применение пектолитических ферментных препаратов в виноделииru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Nurmamedov.pdf
Розмір:
25.09 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)