Модернізація ковшового бланширувача
Ескіз недоступний
Дата
2026
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технологічного обладнання, машинобудування та безпеки життєдіяльності
Анотація
на кваліфікаційну роботу
на тему «Модернізація ковшового бланширувача»
Метою кваліфікаційної роботи є модернізація апарата для бланширування сировини рослинного походження (овочів, фруктів) з обґрунтуванням його технологічних параметрів, конструктивних особливостей та місця в комплексній технологічній лінії консервного виробництва. Кваліфікаційна робота присвячена модернізації ковшового бланширувача – ключового апарата в технології переробки плодоовочевої продукції. У роботі проводиться комплексне дослідження, яке включає наступні основні етапи: технологічний розділ, конструкторський розділ, охорона праці та безпека життєдіяльності.
У ході виконання кваліфікаційної роботи спроектовано функціональний та ефективний апарат для бланширування, що відповідає сучасним вимогам технології та енергоощадності. Робота включає повний комплекс розрахунків, конструкторську документацію та обґрунтування технологічних рішень, що забезпечить надійну роботу апарата в складі типової лінії переробки плодоовочевої сировини.
Ключові слова
ковшовий бланширувач, модернізація, конструкція, автоматизація, теплообмін, енергоефективність, продуктивність, харчове обладнання, технологічний процес.