Зниження енергетичної цінності маффінів
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Мета роботи - пошук шляхів зниження калорійності маффінів і підвищення їх харчової цінності при збереженні смакових якостей продукту.
Опис
Шелудько, В.М. Зниження енергетичної цінності маффінів / В.М. Шелудько, Г.М. Ряшко // Актуальні проблеми та перспективи розвитку харчових виробництв, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу: тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Полтава, 20-21 листоп. 2014 р. / Полтав. ун-т економіки і торгівлі. – Полтава, 2015. – С. 48-50: табл.
Ключові слова
борошняні кондитерські вироби, маффіни, калорійність, енергетична цінність