Производство молочных продуктов с пророщенными злаками
| dc.contributor.author | Спекторская, В.Г. | |
| dc.date.accessioned | 2018-07-18T06:48:45Z | |
| dc.date.available | 2018-07-18T06:48:45Z | |
| dc.date.issued | 2008 | |
| dc.description | Спекторская, В.Г. Производство молочных продуктов с пророщенными злаками / В.Г. Спекторская; науч. рук. Т.Е. Шарахматова // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VI Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 24-25 апр. 2008 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2008. – С. 289-290. | en_US |
| dc.description.abstract | В данной работе использована натуральная биологически активная пищевая добавка из проростков пшеницы - Биотрит плюс, разработанная НПО "Одесская биотехнология" и институтом стоматологии АМН Украины, для обогащения кисломолочного напитка. По традиционной технологии для повышения содержания сухих веществ в нормализованную по жиру смесь вносят сухое обезжиренное молоко. В работе предложено часть сухого обезжиренного молока заменить пророщенными зернами пшеницы, что позволит одновременно повысить содержание сухих веществ и обогатить нормализованную смесь спектром биологически активных веществ. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3811 | |
| dc.subject | функциональное питание | en_US |
| dc.subject | функциональные продукты | en_US |
| dc.subject | биологически активные добавки | en_US |
| dc.subject | пророщенные злаки | en_US |
| dc.subject | проростки пшеницы | en_US |
| dc.subject | Биотрит плюс | en_US |
| dc.subject | биологически активные вещества | en_US |
| dc.title | Производство молочных продуктов с пророщенными злаками | en_US |
| dc.type | Article | en_US |