Вплив вторинної рослинної сировини на якісні показники оздоблювальних напівфабрикатів
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
З метою підвищення біологічної цінності дзеркальної глазурі раціональним є пошук рослинної сировини, яка містить достатню кількість пектинових речовин. Перспективним щодо цього є хеномелес та продукти його переробки.
Опис
Добринь Ю. М. Вплив вторинної рослинної сировини на якісні показники оздоблювальних напівфабрикатів / Ю. М. Добринь ; наук. кер. Г. П. Хомич // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХIІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 03–05 жовт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. О. М. Кананихіна. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 129–130.
Ключові слова
вторинна рослинна сировина, оздоблювальні напівфабрикати, хеномелес