Реконструкція винзавода ТОВ «Шампань України» Одеської області з розширенням асортименту столових вин

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТрухіна Ангеліна
dc.date.accessioned2025-07-02T11:02:06Z
dc.date.available2025-07-02T11:02:06Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractАНОТАЦІЯ на кваліфікаційну роботу бакалавра на тему: «Реконструкція винзавода ТОВ «Шампань України» Одеської області з розширенням асортименту столових вин» . Автор − Трухіна А.Л. Керівник – доцент кафедри ТВтаСА Мирошніченко О.М. Спеціальність G13 «Харчові технології» (181 «Харчові технології») Кафедра − технології вина та сенсорного аналізу Актуальність теми. Тема кваліфікаційної роботи є актуальною, оскільки у сучасних умовах виноробна галузь України переживає процеси структурної трансформації та модернізації, пов’язані з необхідністю адаптації до вимог внутрішнього ринку та європейських стандартів якості. Водночас поступово спостерігається підвищений інтерес споживачів до якісних столових вин, що зумовлено поступовим підвищенням рівня культури споживання вина. Мета роботи – Розробити проект реконструкція винзавода ТОВ «Шампань України» Одеської області з розширенням асортименту якісних столових вин. Практичне значення роботи полягає в розробці техніко-технологічних рішень з реконструкції винзаводу, які сприятимуть підвищенню ефективності виробництва, розширенню асортименту столових вин та покращенню їх якості відповідно до сучасних вимог ринку. Структура роботи. Пояснювальна записка кваліфікаційної роботи бакалавра складається з таких розділів, як: Вступ, Розділ 1. Стан проблеми і перспективи ії вирішення, Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування, Розділ 3. Науково-дослідна частина, Розділ 4. Технологічна частина (4.1. Опис сортів винограду, 4.2. Технологічні схеми приготування виноматеріалів, 4.3. Розрахунок продуктів, 4.4. Розрахунок допоміжних матеріалів, 4.5. Графік переробки винограду, 4.6. Підбір і розрахунок технологічного обладнання, 4.7. НАССР, Розділ 5. Характеристика технологічних об'єктів та комунікацій генерального плану підприємства, Розділ 6. Охорона праці та навколишнього середовища, Розділ 7. Техніко-економічні розрахунки. Висновки. Література. Обсяг роботи. Пояснювальна записка має 92 сторінок, графічна частина – 4 аркушів формату А1. Висновки. В результаті проведених на підприємстві заходів по реконструкції (придбання бочок дубових, додаткового холодильного обладнання, терморезервуарів та кріомацераторів) було здійснено розширення асортименту та впроваджені технології отримання білих та червоних столових витриманих виноматеріалів, рожевих столових сортових, та білих напівсухих мускатних виноматеріалів, що дозволить підвищити якість продукції, задовольнити потреби більш широкого сегменту споживачів, зміцнити конкурентні позиції підприємства на ринку та збільшити рентабельність виробництва.. Чистий прибуток (19286,4 тис. грн.), отриманий від реалізації додаткової кількості вина, дозволить окупити необхідні для реконструкції капітальні витрати у розмірі 69044,5 тис. грн. впродовж нормативного терміну - за 3,6 років. Це свідчить про те, що реконструкція винзаводу є необхідним і економічно-ефективним заходом. "
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Інноваційні технології ресторанного бізнесу та здорового харчування»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30503
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectРеконструкція
dc.subjectвинзавод
dc.subjectТОВ «Шампань України»
dc.subjectстолові вина
dc.subjectтехнологія
dc.subjectобладнання
dc.titleРеконструкція винзавода ТОВ «Шампань України» Одеської області з розширенням асортименту столових вин
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології