Усовершенствование технологии мучных изделий на основе зерновых смесей
Вантажиться...
Дата
2010
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Исследовалась возможность усовершенствования технологии мучных изделий на основе зерновых смесей для повышения качества и приближения их сенсорных характеристик к аналоговым традиционным продуктам.
Опис
Иванова, А.С. Усовершенствование технологии мучных изделий на основе зерновых смесей / А.С. Иванова; науч. рук. О.В. Макарова, Г.Ф. Пшенишнюк // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VII Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 22-23 апр. 2010 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2010. – С. 119-120.
Ключові слова
мучные изделия, зерновые смеси, влаготермическая обработка, активированное зерно