Розробка технології безглютенових десертів
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В технології харчових продуктів різних галузей використовують рослинні добавки. Однією з перспективних біологічно активних добавок є лецитин.
Опис
Рудюк Д. О. Розробка технології безглютенових десертів / Д. О. Рудюк ; наук. кер. С. Л. Колесніченко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХIІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 03–05 жовт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. О. М. Кананихіна. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 166–169. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
технологія десертів, безглютенові десерти, десерти, глютен