Проєкт їдальні санаторію легеневих захворювань у м. Івано-Франківськ
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Головна особливість правильно розробленого раціону – збалансованість і дотримання методів обробки продуктів. У всіх лікувальних та оздоровчих закладах Івано-Франківська одним з базових принципів оздоровлення і лікування є дієтичне харчування.
Лікувальне дієтичне харчування – дуже важливий фактор, який дозволяє пацієнтові отримувати повноцінний і різноманітний набір корисних речовин. При різних захворюваннях призначається індивідуальний раціон з урахуванням особливостей будови тіла людини і особливостей процесів обміну речовин.
Дієтична їдальня при санаторії – це їдальня, призначена для організації раціонального і збалансованого повноцінного дієтичного харчування для тих, що потребують лікувального харчування. Санаторії призначені для повноцінного відпочинку і надання деяких медичних послуг і процедур, з метою підтримки їх здоров'я або оздоровлення
Їдальня це найбільш поширений тип підприємства ресторанного господарства. Основне призначення це приготування та реалізація населенню переважно продукції власного виробництва, хоча при наявності попиту споживачам може бути наданий повний раціон: сніданок, обід, вечеря.
В штаті працюють співробітники, що мають спеціальну освіту та високу кваліфікацію. Обслуговуючий персонал їдальні завжди одягнений в фірмовий одяг.
Так як наша їдальня розташована при санаторії, де буде постійно харчуватися велика кількість людей технологогічні процеси та процеси обслуговування споживачів повинні буті розроблені так щоб надати відвідувачам максимально комфортні умови, та якість продукції, тому на нашому підприємстві повинні бути використані:
-передові технології галузі ресторанного господарства;
-потокові лінії новітніх видів обладнання;
-повинні проводитися організаційно-технічні заходи, що сприяють поліпшенню охорони навколишнього середовища та умов праці;
-повинні бути створені універсальні і спеціалізовані робочі місця відповідно до вимог наукової організації праці.
Технологічне обладнання повинно відповідати санітарно-гігієнічним і нормам техніки безпеки. На ринку технологічного обладнання представлена велика різноманітність машин дозволяють виконувати необхідні нам операції з меншими затратами електроенергії і займають менше площі. Необхідно ретельно проаналізувати ринок технологічного обладнання і вибрати найбільш вигідний для нас варіант.
Проводячи проект їдальні санаторію, перш за все треба прорахувати доцільність робіт з точки зору економічної ефективності.
Опис
Ключові слова
їдальня санаторію, проект