Вплив ферментного комплексу на хлібопекарські властивості муки
| dc.contributor.author | Жигунов, Д. О. | |
| dc.contributor.author | Чумаченко, Ю. Д. | |
| dc.contributor.author | Мусієнко, Л. А. | |
| dc.date.accessioned | 2019-09-12T07:07:32Z | |
| dc.date.available | 2019-09-12T07:07:32Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description | Жигунов, Д. О. Вплив ферментного комплексу на хлібопекарські властивості муки / Д. О. Жигунов, Ю. Д. Чумаченко, Л. А. Мусієнко // Зб. тез доп. 79-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 16–19 квіт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2019. – С. 11–12 : табл. | ru_RU |
| dc.description.abstract | На сьогодні хлібопекарська галузь нашої країни переживає не найкращі часи, відповідно до офіційної статистики, динаміка обсягів виробництва хліба та хлібобулочних виробів в Україні має стійку тенденцію до зниження. У зв’язку з негативними тенденціями зміни якості зерна пшениці, які за останні роки збільшилися, перед борошномельними підприємствами гостро стоїть проблема стабілізації хлібопекарських властивостей борошна. Це зумовлює ефективність впровадження на вітчизняних млинах світової практики коригування і покращення якості борошна на основі використання мікроінгредієнтів. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/9562 | |
| dc.subject | борошно «Мельком» | ru_RU |
| dc.subject | ферментні препарати «Ензім» | ru_RU |
| dc.subject | ферментні препарати | ru_RU |
| dc.subject | хлібопекарські властивості борошна | ru_RU |
| dc.title | Вплив ферментного комплексу на хлібопекарські властивості муки | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- zbirnuk_tez_79_konf_2019_Zhigunov.pdf
- Розмір:
- 428.33 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: