Разработка технологии мучных кондитерских изделий с экстрактом из топинамбура
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Исследовалось использование продуктов переработки топинамбура в производстве сахарного печенья.
Опис
Боровик, И.А. Разработка технологии мучных кондитерских изделий с экстрактом из топинамбура / И.А. Боровик; науч. рук. А.В. Коркач // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. IX Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 24-25 апр. 2014 г.: в 2-х ч. Ч. 1 / УО МГУП. – Могилев, 2014. – С. 136.
Ключові слова
мучные кондитерские изделия, кондитерские изделия функционального назначения, топинамбур