Проект загальнодоступного кафе здорового харчування для заміського комплексу «EcoVille» у с. Маяки Одеської обл.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБілик, Валерія Володимирівна
dc.date.accessioned2022-10-06T23:31:22Z
dc.date.available2022-10-06T23:31:22Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractАктуальність теми: Загальнодоступне кафе здорового харчування пропонує населенню страви з органічної сировини від фермерів та новий вид спеціалізованих напоїв оздоровчої дії - піноподібних молочних коктейлів з корегованим жировим складом. За видом економічної діяльності, кафе здійснюватиме продаж їжі та напоїв, призначених для споживання на місці, з розважальною програмою або без неї. Методом обслуговування – обслуговування офіціантами із індивідуальною формою організації праці та готівковим і безготівковим способом розрахунку зі клієнтами. За ознакою сезонності та стаціонарності – постійно діючий стаціонарний заклад. Основна мета – це екологічність, головна ідея – це максимальне поєднання людини з природою «Фішка» комплексу – локальні страви, виготовлені з місцевих та привозних еко-продуктів. Метою дипломного проекту є проектування загальнодоступного кафе здорового харчування для заміського комплексу «EcoVille» у с. Маяки Одеської обл. Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: - розробити доступне екологічне меню з якісними стравами , ураховуючи вимоги до ягості та екологічності сировини для страв. - скласти виробничу програму закладу і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення. - на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності проекту .uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології ресторанного бізнесу»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23121
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчуванняuk_UA
dc.subjectзагальнодоступне кафе, здорове харчування, заміський комплекс «EcoVille»uk_UA
dc.titleПроект загальнодоступного кафе здорового харчування для заміського комплексу «EcoVille» у с. Маяки Одеської обл.uk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології