Проект загальнодоступної дієтичної їдальні у м. Херсон
| dc.contributor.author | Корнійчук, Катерина Василівна | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-15T19:48:16Z | |
| dc.date.available | 2022-10-15T19:48:16Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | Актуальність теми. Нездорове харчування призвело до негативних наслідків у здоров'ї населення: поширення серед дорослих різних форм ожиріння (надлишкова маса тіла й ожиріння виявляється в 55% людей старших 30-ти років) і, як наслідок, зростання захворювань, в основі яких порушення вуглеводного і ліпідного обмінів, атеро¬склероз, ішемічна хвороба серця, гіпертонічна хвороба, цукровий діабет; Важливою складовою лікування будь-якого захворювання є харчування. Харчування хворого будується на основі фізіологічних потреб здорової людини в різних харчових речовинах і енергії із змінами, які враховують характер захворювання і міру порушення обмінних процесів. У лікувальних дієтах може бути передбачене розумне збільшення або обмеження окремих харчових речовин. Мета дієтотерапії - створити щадні умови для пошкоджених органів і систем, а також стимулювати їх відновлення і нормалізувати обмінні процеси в організмі. Продукти дієтичного лікувального харчування повинні бути рослинного та тваринного походження. У меню обов’язково потрібно вклю¬чити м’ясо, рибу, молоко, фрукти, овочі, каші. Правильно підібрані за складом продукти служать лікувальним засобом при багатьох недугах. Відвідувачі повинні бути впевнені в по¬вному забезпеченні організму потрібним набором мікроелементів. Метою дипломного проекту є «Проект загальнодоступної дієтичної їдальні у м. Херсон» Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: - скласти меню, що дозволить розширити асортимент страв, для харчування хворих людей; - розрахувати потрібну кількість сировини; - скласти виробничу програму їдальні та встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення; - на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів їдальні (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві; - розрахувати показники економічної ефективності будівництва дієтичної та встановлення термінів окупності проекту | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Ресторанні технології здорового харчування» | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23444 | |
| dc.publisher | ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | uk_UA |
| dc.subject | загальнодоступна дієтична їдальня | uk_UA |
| dc.title | Проект загальнодоступної дієтичної їдальні у м. Херсон | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: