Розробка нової концепції розвитку ресторану при готелі «Sofia Forest Club» в м. Яремче Івано-Франківської області (впровадження технологічних інновацій)
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
Анотація
Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного го-сподарства.
На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану при готелі «Sofia Forest Club» у м. Яремче.
Ресторан матиме основний зал на 50 посадкових місць та банкетний зал на 30 місць, які будуть оформлені в українському стилі з темними дерев'яними меб-лями. У ресторані гості зможуть скуштувати етнічні страви української та євро-пейської кухні.
В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
Опис
Ключові слова
ресторан при готелі, меню сніданків, етнічна кухня, сучасне устаткування цехів, рекламні заходи