Проєктування ковбасного цеху по виробництву ферментованих ковбасних виробів в Одеській області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГирич Артем Віталійович
dc.date.accessioned2026-06-11T11:46:18Z
dc.date.available2026-06-11T11:46:18Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractКваліфікаційна робота бакалавра, метою якої є розробка цеху по виробництву ферментованих ковбасних виробів з широким асортиментом ковбас, складається з наступних розділів. У вступі розглянуті основні завдання та напрямки розширення підприємства, а також його розвитку в процесі функціонування. Представлені технологічні особливості переробки як м’яса, субпродуктів та рослинної сировини. В технологічному розділі представлені розробка виробничої програми підприємства, розробка технологічних схем всього проектованого асортименту продукції, обґрунтування вибору прийнятих технологічних рішень, проєктування основних і допоміжних цехів, розрахунки обладнання. В архітектурно–будівельному розділі описаний генеральний план, приведені конструктивні характеристики та інженерні системи будівлі, пропозиції щодо дизайну будівлі, описання та розрахунок електропостачання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов на виробництві. Екологічна безпека передбачає огляд екологічних вимог та планування заходів для підприємства, яке є основним об’єктом в кваліфікаційній роботі. Реалізація запропонованих засобів гарантує екологічну безпечність для навколишнього середовища. У науково-дослідницькому розділі покладено розробку особливостям виробництва ферментованих ковбас (сировина, добавки, осаджування, сушіння, зберігання).
dc.identifier.otherСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології м’ясних і рибних продуктів»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31590
dc.publisherОНТУ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів
dc.subjectковбасний цех
dc.subjectферментовані ковбаси
dc.subjectм’ясна промисловість
dc.subjectпроєктування підприємства
dc.subjectтехнологічний процес
dc.subjectм’ясна сировина
dc.subjectсушіння ковбас
dc.subjectферментація
dc.titleПроєктування ковбасного цеху по виробництву ферментованих ковбасних виробів в Одеській області
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2026_ Hyrych_A.V.pdf
Розмір:
4.25 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр