Розробка інноваційної концепції ресторану при центрі зеленого туризму в м. Вилкове Одеської області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАврамова Юлія
dc.date.accessioned2024-12-17T11:25:37Z
dc.date.available2024-12-17T11:25:37Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractКваліфікаційна робота магістра, метою якої є розробка проекту екологічного ресторану при центрі зеленого туризму, складається з наступних розділів. Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку підприємств готельно-ресторанного господарства в регіоні, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи. Обґрунтування концепції, в якому на основі проведеного аналізу існуючих конкурентів, вивченні попиту на даний вид послуг, пропонується створити екологічний ресторан із локальною кухнею та широким спектром додаткових послуг. Науково-дослідної частини, присвяченої вивченню попиту на меню здорового харчування та екологічність послуг в закладі гостинності. Технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розрахунки роботи закладу, а саме розрахунок технологічного обладнання для виробничих цехів, кількості персоналу, площ, необхідних для функціонування закладу, також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб. В ньому розглянуті основні положення по організації роботи у виробничих цехах та організації обслуговування відвідувачів в залі. Організаційного розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг, що пропонує заклад, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління та розроблено штатний розпис робітників підприємства. Будівельного розділу, де надано опис генерального плану підприємства, запропоновано конструктивно-функціональні рішення, призначені для виробничих цехів закладу, представлено опис заходів щодо охорони праці, цивільної оборони та екологічної безпеки підприємства. Економічного розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності закладу, інвестиційних витрат та проектованих показників прибутку майбутнього підприємства.
dc.identifier.otherспеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/29815
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.subjectзелений туризм
dc.subjectстратегія сталого розвитку
dc.subjectекологічний ресторан
dc.subjectздорове харчування
dc.subjectлокальна кухня
dc.subjectпроект будівництва
dc.titleРозробка інноваційної концепції ресторану при центрі зеленого туризму в м. Вилкове Одеської області
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
241 - Готельно-ресторанна справа